龍蝦培訓出現的問題及解決方案

夏天到了，酷熱的夏天使人們更喜歡吃龍蝦，所以選擇龍蝦培訓的人也越來越多，但是龍蝦店加盟的時候或多或少的會遇到一些問題，今天就帶著大家一起了解一下遇到問題的時候，我們應該如何將錯誤糾正。

      小龍蝦店加盟常見問題及解決方案：

    一、客人按照菜譜點菜的時候出現沒有的現象，應該如何處置?

    1、表示歉意，并且征求客人意見，然后訊問能否可以改換和這道菜價錢，味型相似的菜品，當客人贊同后，用較快的速度將菜送到客人的桌子上。

    2、如果客人堅持要原來的菜品，先耐心的跟客人說請客人耐煩等侯，馬上與廚房聯絡和從其他部門調出或者迅速外出推銷，立刻烹制。

    3、小龍蝦餐廳領班和經理再次向客人表示歉意甚至有時候可以贈送客人一道菜。

 

 

 

    二、當龍蝦店餐廳服務員送錯菜或者寫錯菜單怎么辦?

    1、首先向客人表示真誠的歉意，然后弄清緣由后告訴客人，征求客人意見是否還有其他需求。

    2、如果客人有其他需求，盡快與廚房聯絡，并且以較快的速度將菜烹制出來，由餐廳經理送進去并且再次致歉。

    3、如果客人沒有有其他需求，及時給客人退掉，并且贈送果盤和優惠九折以示自己的歉意。

    三、當客人在菜里吃出蒼蠅或者異物的時候怎么辦?

    1、首先向客人表示歉意，并且經過客人允許后將此菜撤回后重新換一道。

    2、由餐廳領班出面，咨詢客人的意見，和重新為客人做一份，或者改換一道有特征的菜并且以低的價格給客人，并且贈送果盤，為客人打折，向客人做出深入檢討，確保今后不再有相似狀況出現。

    3、提前組織有關人員調查此事，并對責任人做出罰款或者其他處置。